清早起来，吃罢早饭，王宵猎在后衙转了几圈。清晨的空气清新，带着花香，让人心旷神怡。
看看天色还早，王宵猎出了衙门，到了旁边练新兵的地方。新兵训练，与老兵不同，一天到晚都在训练。而且不只是练身体，更加注重纪律与器械。
走了几步，就见到营房门口，迟玉平站在那里，双眼流泪。
王宵猎叫了当值的教官曹营来。问道：“那个迟玉平，因何不去训练？”
曹营叉手：“回知州，他的身子过于痴肥，跑上三步便就累得再迈不开腿，只是耽误别人。没有办法，只能让他在那里站着。每日少吃些饭，等到瘦下来，再一起训练。”
王宵猎摇了摇头：“教头，要想瘦下来，你知道该怎么做？”
曹营道：“身体肥胖，自然是吃得太多了。只要少吃，过些日子总能瘦下来。”
王宵猎笑道：“想瘦下来，只是少吃可不行。吃得太少，小心生病。要想瘦下来，记住六个字：管住嘴，迈开腿。这是说的平常人家，注意少吃，不可过饱。更加重要的，是迈开腿。每日里吃完了饭就躺着不动，当然越来越肥。我看这个迟玉平，应该就是平时不怎么动的。我们军中，每天训练，比不得平常人家。不必管住嘴，他与正常士卒一样，每顿都要吃饱。吃饱之后，不能让他那样站着，而要训练。因为肥胖跟不上别人，没有关系，就让他慢一些。但是一定不能让他停下来！”
曹营有些为难：“知州，若是如此，岂不耽误别人？我手下一百余士卒，只看他一人怎么行？”
王宵猎道：“一起参军的人，应该相知相爱。你在手下选一个训练特别好的，代替你陪在迟玉平的身边。一是看住了他，不许他偷懒耍滑。二是言传身教，做他榜样。”
曹营有些不愿意。这样做，耽误自己，也耽误别人。不过看王宵猎的样子，只能答应。
王宵猎道：“招这些新兵入军不是容易事。不能把他们练出来，就是我们失职！你记住，新兵营里教头责任重大。有一个兵不合格，教头就要仔细反省，可不能够置之不问！”
见王宵猎态度严肃，曹营急忙叉手称是。
让曹营离去，王宵猎又看了一会。最后把邵凌找来。
到了王宵猎面前，邵凌行礼。
王宵猎道：“统制，新野这里是新军营，应该有新制度，不能与以前一样。我在这里看了，现在教头的数量太少。一个教头管一百余人，如何看得过来？你从原来军中选些特别好的老兵，临时到这里来做教头。或以三月为期，或以半年为期，到时再换其他的人过来。要尽量保证，一个教头带新兵不超过二十人。对了，最好是正副两个教头配对施教，不要一人。”
邵凌听了发怔：“为何？知州，原来的军中也要训练，并不是无事。先老兵来这里，岂不是耽误了原来军中训练？这些新兵，无非是练他们力气，知道纪律，熟悉阵形，并不复杂。”
王宵猎摇了摇头：“新兵初进军营，练得好了，后边就容易成为精兵。若是练不好，纵然把他们分到军中，后边也很难再变好了。不可忽礼新兵营！首先一点，新兵营里要让新兵能够吃苦耐劳。其次再是教他们守纪律。第三者熟悉器械阵形。”
邵凌平时并没有考虑过怎么练新兵。以前军中，并没有新兵的集中训练。新人入军，便就分到了各处营中。跟着别人，很快就学会了。王宵猎在这里搞什么新兵营，本就不被军中理解。
新兵营可是后世的重要军事制度。经过统一训练，让新兵尽快学会军事技能，熟悉军中纪律，了解军中制度。补充进军队后，与军中老兵一起，让军队的战力不会下降。面临重大战争时，后方有新兵营训练，可以保证军队源源不断。
这是什么时候？面临国破家亡的关键时刻，好不容易有个喘息的机会，王宵猎怎么会放过？有了完善的新兵营，就可以练出大量军队。手中有了军队，就有了本钱。
到底该怎么练新兵，其实王宵猎也不能说得十分清楚。不过经过一年时间，不是去年时候了。现在军中对于禁军的训练和制度已经熟悉，只要用心，改造来用就行。
再三嘱咐，让邵凌不可掉以轻心。看看天色，王宵猎道：“我要去信阳军几天。等到回来，还要到襄阳府去。这些日子你多用心，让招进来的新兵，尽快适应军中生活。”
邵凌叉手称是。只是心中还是疑惑，到底该怎么练。
回到衙门，换了便服，王宵猎带了一百卫士，出了新野城。越过泌水，经湖阳、桐柏，五天之后到了信阳军。张均得了消息，早早迎出城来。
看城中整齐，只是有些冷清。王宵猎道：“我们占的几州，倒是数你这里安静。”
张均道：“信阳军小地方，不在商道上，商贾也少，自然冷清。不过这里山清水秀，气候宜人，周围许多景色。住在这里，倒是不错。”
此时的信阳军只辖信阳和罗山两县，不像后来辖县众多，确实是个小地方。而且与邓州、唐州等地方不一样，属于京西北路。相对来说，确实偏远。
宋朝的淮南茶场，是设在光州、固始和商城，并不在信阳军境内。所以在后世，信阳毛尖是天下第一等茶，主产地也是在信阳和罗山，此时却名声不显。
到了后衙，一株大桂树旁建了个凉亭，周围开满各种各样的花。张均在这里摆了个桌，为王宵猎接风。这里环境清幽，周围都是花香，倒是个好地方。
进去洗漱罢了，换了便服，张均陪着王宵猎到了凉亭里。
两人落座。王宵猎道：“信阳军地方虽小，地理位置却十分重要。而且这里产茶，在我们现占的地方里，实在弥足珍贵。要做事情，就要有钱，我们现在缺钱哪。剿灭杨进和王俊，得了些钱财，这几个月花得差不多了。若是不能尽快赚出钱来，后边可就麻烦了。有了茶场，就能换来大钱！”
张均道：“知州，这些日子我也问了。信阳军虽然属于淮南茶场，产的茶却不多。现在收茶的茶场都在光州，以前卖茶不方便，种的人少。而且种茶的人，多不制团茶，而制散茶。”
“散茶？”听了这话，王宵猎眼睛一亮。“散茶有什么不好？自然别有风味！”
张均道：“现在团茶最值钱。只有喝不起团茶的乡下人家，才喝散茶。而且团茶好运，散茶运起来可不容易，且又容易朽坏。”
王宵猎听了连连摇头：“不能如此说。散茶有散茶的好。明日你带我到茶区去看一看。散茶自有散茶的制法，一样能做出上等好茶。”
张均哪里肯信？只当王宵猎想钱想得头昏，没有再说。
宋朝的茶大多是团茶，用蒸青制法，压成团。喝的时候碾碎，与姜、桂皮等同煮，有点类似于后世的汤药。其余风，应该是日本的抹茶。除了团茶之外，一些低端的茶叶不压成团，称为散茶。历史上是到了明朝时，朱元璋命贡茶用散茶，不用团茶，团茶很快消亡。由此也发展出了后世形形色色的茶。
前世的记忆里，王宵猎记得的茶，无非是绿茶、乌龙、红茶、普洱，还有一些小类。大致分为发酵茶和不发酵茶。最熟悉的，当然就是绿茶了。
以中国人的口味之刁，好喝的茶当然是后世的制法。朱元璋时贡茶废团茶，当然也不是他一时心血来潮，而是随着时间，茶的制法发展出了新工艺，有了基础。
日本人的性格独特，他们保留抹茶，并发展出一整套规矩，不能从口味分析。大多数时候，日本人传统文化，与口味的关系并不大，自有他们的逻辑。
王宵猎到信阳军，就是要制出后世的茶。虽然对制茶不熟悉，但总看过几次纪录片，大致的步骤还是记得的。有了这些后世的步骤，自有能工巧匠制出好茶。
第145章 新工艺
信阳军东南为震雷山。山不高大，林木茂密，风景清幽。出了信阳军城，走十几里，便就是连绵不绝的丘陵小山。这一带多雨水，终年水气弥漫，正是种茶的好地方。
王宵猎带着张均，清晨出发，到了城南的茶场。
此时茶的种植官府管理得较严，一般不允许随便种植、买卖。而是由官府统一安排，到了季节，由官府收购。销售渠道掌握在官府的手里，管理人员自然想方设法压榨种植户。
陆羽《茶经》载，淮南茶场光州第一，信阳军第二。不过到了宋朝，光州附近的茶场地位重要。信阳军虽然也种茶，想制成团茶卖给官府可不容易，大多制作散茶。
到了茶场，早有管理的吏人前来迎接。请王宵猎等人在厅堂坐了，小心伺候。
尝了送上来的茶，王宵猎道：“一路行来，我看这里一带云雾缭绕，是种茶的好地方。为何朝廷在光州设茶场，却不在这里？尝着这茶，也确实差些味道。”
吏人道：“回观察，信阳军历年种茶，只是茶质一直不好。再者说产的不多，官府自然不在这里设茶场。都是我们收了，一起押到光州发卖。”
王宵猎道：“现在正是收茶的时节，不知还有没有未收的。”
吏人道：“大多都已经收了。剩下一些多是新长出来，已经春深，不值多少钱。”
王宵猎叹了口气：“茶分雨前、明前，现在眼看就要清明，确实晚了。我有一个制茶的法子，特意到这里试一试。你找茶户过来，我教给他们。今年多练一练，等到来年，可以采好茶来制。”
吏人称是。快步出去找了几家茶户，向王宵猎行礼。
王宵猎看那里站了五六人，都是年老长者。显然这吏人没明白王宵猎的意思，找了几个年纪大老成的人来，免得出事。王宵猎要的是全部茶户，几个有什么用？
前世只是看过纪录片，知道大致的炒茶步骤。具体要注意哪些细节，技术怎么操作，王宵猎其实是不清楚的。只能靠着这些种茶人，多做多试，把技术完善。
听了王宵猎吩咐，吏人只好把这茶山的人全部找了过来。约二三十户人家，有老有小。
看着众人，王宵猎道：“眼看就是清明了，现在的茶叶已不十分好。没有办法，今年只好如此。我这里有一个制茶的法子，只是一直没有机会试一试。便教给你们，今年多练一练。等到练得纯熟，明年便可以早采茶，制出新的茶叶来。”
一众茶户唯唯诺诺，并没有人敢多说话。
王宵猎道：“若是制得好了，我这里有奖赏。还有，今年你们这里的茶，不必再交给茶场，自己处理了吧。以后怎么种茶，就看你们做得好不好。”
听了这话，茶户大喜，气氛明显活跃了很多。
以前都是茶场的官吏决定着这些人的收入。收成好的时候，压低茶价，逼着他们劳碌不休。若是收成不好，更不用说了，官吏会逼着他们一刻都不得停。
宋朝的茶法，一改再改，改了无数次。但改茶法，官府关心的，只是官府收入多少。无非是本来是官府直管，改成交给茶商。或者不用茶商，直接派官吏来管理。底层的种茶人，总是没有什么好处。王宵猎让他们今年不必交茶，最少有一年好日子。
看看天色，王宵猎道：“现在太阳已经高升，采茶有些晚了。没办法，我分身乏术，不能在这里久待。你们去采些茶来，我把方法交给你们。以后做得如何，就看你们悟性。”
得了吩咐，茶户里的采茶人纷纷拿起工具，到山上去采茶。
王宵猎与张均等人，则在棚子里查看制茶的器具。此时都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不压成团而已。蒸青容易破坏茶叶，营养流失，味道变淡。所以后世中国的制茶方法，大多不采用蒸青。虽然方法也有很多，但最流行的，是炒青。
看过一遍，王宵猎吩咐取了两口大铁锅来，用来炒茶。
看着王宵猎指挥人架锅，张均道：“知州，你这是什么法子？还要炒的。茶上锅炒，岂不熟了？那还有什么味道？喝茶，就是加入香料，才会有特别韵味。”
王宵猎道：“茶本身就是世上难得良药，其中自有香味，为何还加香料？我这方法，可以制出香气四溢的好茶，而且还有甜味。你只管看着，以后让茶户勤加练习就是。”
张均撇了撇嘴，有些不信。此时自有茶的饮用方法，甚至还有专门的茶具。宋人还喜欢斗茶，从茶叶到器具，到水，到冲茶起来的浮末，都有说法。炒出来的茶，怎么斗？
王宵猎也懒得多说，只是仔细检查器具。人们喝茶，其实不只是喝茶，很多习惯，都是从上层有人喜欢，开始流行，慢慢变成全民喜欢。便如河南，因为有大领导喜欢红茶，很快政府流行红茶，一两年间就整个河南开始流行。产信阳毛尖的地方，也迅速做出信阳红。
只要自己喜欢，自己身边的人自然也会喜欢。随着地位上升，整个社会改变习惯又有何难？只要茶制得好，以前的那些规矩，都要改过来。
约摸半个时辰，采茶的人回来。王宵猎让他们把茶倒出来，在棚子下面阴干两个时辰。
到了中午，管理茶场的吏人做了几样野味。无非是野鸡、野兔，还有附近河里抓来的鱼，请王宵猎用酒肉。这个时代，野味的味道自然是比不过家养的，只是吃个意思罢了。
等到午后，看看时辰差不多。王宵猎吩咐把阴干的茶叶收起来，在锅旁炒茶。
王宵猎本来想自己下手，吏人哪里肯？找个老成稳重的人，照着王宵猎的吩咐，在锅里炒茶。一个锅炒过了，换另一个锅，用稍低些的温度再炒一次。
绿茶最重要的工艺就是炒青。这一步做得好了，茶的品质就有了基本保证。后边无非就是烘干、晾凉、复烘，几次三番，让茶的质量稳定下来。
整个工艺全部教完，太阳已经西斜。
王宵猎道：“这一种新的制法，茶会有不同的香气。每过半个月，你们都送一次到我那里。若我尝得好了，自会告诉你们。”
一边的吏人道：“观察，如此炒茶，以前不曾听人做过。炒过有烟火气，不知是否好喝。”
王宵猎道：“烟火气也是世间的一种味道。只要做得好了，如何会不好喝？你们用心做就是。若是制出好茶，我自会奖赏。”
一众茶农道谢。他们图的就是奖赏。至于什么新茶，哪个理会？
第146章 新政的后果
到了三月中旬，早开的花儿已经谢了，新叶长出来，别有一种清新滋味。
到了樊城镇，王宵猎看着江面上的船只，有些出神。桃花水涨了，汉江上的船应该多了。只可惜现在战乱，江上的白帆依然了了无几。樊城镇里人流很多，许多都是南下逃难的人。
这是千年历史都难得见到的乱世，生在这个世界的人，是悲哀的。南岭以北，大多数的人都要经过这样颠沛流离的日子。危机也是转机。如果有人站出来，带领着这些苦难的人们，打败侵略者，重建新家园，必然会迎来一个盛世。可惜赵构不是。
宋朝就是这样。建国的时候，太祖二十余万禁军，东征西战，无人可挡。面对南唐，宋太祖可以说卧榻之旁岂容他人酣睡。大军南下，势如破竹。宋太祖故去，禁军很快就变得不能打了。灭北汉，也是折腾多次，负出了巨大的代价。等到宋太宗高粱河一败，宋军再难翻身。
宋朝的军事制度有很大问题。开国没多久便就打不过契丹，而且一直到契丹国灭，宋朝军队依然不是对手。中期打不过党项，后期打不过金国。至于后世有人说什么宋朝对外战争胜率高什么的，纯粹是文字游戏，混淆视线，不能当真。
这样不能打的宋朝，在两宋之交，初期中央朝廷权威不足的时候，却产生了岳家军。岳家军最大的意义不是岳飞能打，而是这完全是一支不同的军队。军纪严明，不纵然军容队掳掠，几乎战无不胜。这支军队的出现，证明了许多人对军队的看法是不对的。证明了文明之师，才是军队的正途。
岳家军正是在鄂州到襄阳这片地域，完成了蜕变。
正在这时，属下来禀报，渡船已经准备好了。
过了汉江，王宵猎回到了襄阳城。经过了这些日子的休养生息，城里繁华了不少。
进了州衙，王宵猎收拾罢了，叫了陈与义过来。
吩咐陈与义落座。王宵猎道：“新野那里一切初创，我不能离开，待的日子久了些。以后原则上每月我在襄阳十日，在新野二十日。平常州里庶务，就给你处置了。”
陈与义忙道：“属下如何管得了？知州是一州之主，还是坐镇襄阳的好。”
王宵猎摇了摇头：“我们处乱世之中，最重要的什么？是军队。只要军队打得过，任谁都不敢小瞧我们。军队打不过，任你把地方治理花团锦簇，没有半分用处。这种时候，政事要一切从简。不只是与民休息，也要节省用在政事上的人手。”
