当然更换房梁亦是价格不菲，原本三人只打算花二十贯翻新房屋，而加上更换房梁这一项以后，价格直接翻了一个倍。
光改完前面，工程还未结束，紧接着泥瓦匠们来到后院，重新砌起一堵砖墙，往里造上灶台和窑炉，这里原本是后面的三间厢房之一，以后将会变成新铺子的灶房兼备货区。
待新门和新窗装上，墙面粉刷一新，地板锃亮，原本灰扑扑的铺子瞬间变得亮堂起来。
除去修缮房子以外，匠人们还将后院也修整一番。不但水井旁边的泥土地上铺上了砖块，往后不必担忧出现意外，而且还沿着墙角开垦了一块小小的土地，旁边搭上一个鸡窝，据提出要求的林森说，他准备在这里种些蔬菜瓜果，养两只母鸡，往后也能给家里节约些开支。
等到匠人们退场，夫妇两人便去市场买了扫把和簸箕等物，与林森一道将屋子里里外外都打扫一遍。
等木匠铺将他们订下的床铺衣柜桌椅等物送来，再将存放在张记客店的行李搬过来，整个小院终于有了家的模样。
就是经过这番大改造，一家人原就薄薄的口袋又瘦了一圈。
宋娇娘当着父女二人的面，将银钱重新清点一遍，算着算着便开始肉痛，到最后连笑容都挂不住了，捂着心口叹气：“我这辈子都没这么快用掉恁大一笔钱！”
说罢，三人相视一眼，都看出彼此的心思：开业赚钱已是迫在眉睫！
第35章
既然下定决心，林芝便吩咐林森夫妇两人明日跑一趟商税院。
本朝商铺营业之前，都得去商税院办理手续，登记造册，而后还要加入对应的行会，便于官府征收税务和管理。
故而次日一早，林森夫妇吃过早饭便出了门，临走时还说要顺路去趟市场，买两只小鸡崽回来。
“既然要去市场，那就再赁个洗碗的仆妇，约好开业时候来。”林芝送爹娘到门口，又想起一桩事来，特意嘱咐道。
虽说他们家的铺子大小，按理说三人已是足够，不用再添人的，但林森得负责进出货，帮忙处理食材，剩余的杂活理应交给宋娇娘。
只是林芝知道宋娇娘眼睛差归差，却依然喜欢绘画和女红，故而并不希望她磨坏了自己的手。
“行。”林森点了头。
林芝目送两人离开，转身回屋也没闲着，而是坐在桌前铺开纸笔，认认真真琢磨起来。
这条街市上的吃食铺子不少，据她观察门面最大的福荣庄、谢大羊肉馆与东记饭馆生意在伯仲之间，正竞争得颇为火热，菜品价格更是时常有你压我一头，我也要压你一压。
光靠自家这点本钱，硬碰硬肯定不行，故而林芝一开始便断了开饭馆的心思。
其次便是略小的铺子，主要以做笼饼馒头为主，配以饮子铺的汤汤水水，主顾便是赶时间的小吏差役——这地段极为特殊，因周遭衙门多，故而中午也照常营业，售卖午食，而不像是别处街市，午市多歇业休息。
有这等习惯，自是与食客们的习惯息息相关。自打前朝起便有外来富商与权贵开始用午食，而到了本朝起爱用午食的百姓也越发多了，尤其是官宦富户，已基本上都是一日三餐了。
尤其是像大理寺、街道司等经常需要官吏差役外出公干的衙门，官吏差役们继续补充体力，对午食的要求也比旁处更高。
因此林芝决定，目标便着重在这午食之上，而他们一家想要脱颖而出，就必须抓住官吏差役在短时间要吃好吃饱的需求，同时还要注意官吏乃至差役之间的收入区别。
根据这些要求，林芝写写画画，最后目光落在‘盖浇饭’和‘汤面’两个选项上。
“盖浇饭，还是面馆呢……”
林芝提着毛笔，凝神思考：时下虽有类似盖浇饭的存在，例如《东京梦华录》之中，汴京城内便有食店售卖煎鱼饭，还有所谓的生熟烧饭，另外还有淳母饭——既肉酱盖浇饭，但这些‘盖浇饭’都是作为食铺里的一项菜品，并无专营铺子。
比起目前相对‘罕见’的盖浇面，汤面——或者说各种面食的发展可谓是如火如荼，比如他们所处的整条街市上，便有两家汤饼店。
一来林芝更青睐竞争小的行业，二来也是盖浇饭便捷省事的同时，还能打包带走。
要是换做汤面的话，只怕泡在汤里的索饼即便不发软糊烂，口感也会发生变化。
三来专营盖浇饭铺子，往后可以改为小碗菜，渐渐转变为专营饭馆，又或是添加烧麦蒸饺等吃食，走平价脚店路线。
“果然还是盖浇饭更合适一些。”
林芝思忖片刻，便抬手将汤面一项划掉，另外她又在纸上写上蚝醢两字，提示自己不能忘记推广之事。
她边想边记，不多时纸上便多了数道盖浇饭品名来。
林芝写得差不多，便停下手，最初品类不能太多，尽量减少库存。
等生意稳定以后，可以每十日添加新品，待到菜品数量差不多再将销售最差的品删除，添加别的类型。
林芝正查漏补缺时，门外传来小鸡唧唧的叫声。她抬头望去，见林森挎着竹篮进来，篮子里两只黄毛小鸡正扑腾得起劲。
“怎么回来这么快？”林芝看了一下时辰，面露惊讶，明明余娘子说办理手续起码得一个上午呢。
“嗐，别提了！”宋娇娘一屁股坐在林芝身边，“咱们刚刚走到市场那，恰好碰到余娘子问起一桩事来！这不赶紧买了小鸡崽就回来了。”
打炸酱面那日以后，余娘子便常来寻宋娇娘说话，后头还拉着宋娇娘认识了笼饼铺的花娘子。
至于其他食铺的人，对宋娇娘不过点头之交——毕竟大家是同行，这点宋娇娘理解，要是一上来就热情洋溢的，她还害怕呢。
林芝记得余娘子和花娘子，前者是个圆滑世故的，见着她两回，都顺着宋娇娘的话亲昵打趣，分寸拿捏得极好。
后者花娘子见着自己，和善归和善，可总是旁敲侧击问自己是从哪里学来的肉酱手法，又询问她家以前是做甚的，家里人在汴京可有亲眷，为何搬到汴京来……这恨不得能挖出林芝家八辈子祖宗的探寻精神，真真叫人烦不胜烦。
架不住两人和双胞胎似的，总是形影不离，故而林芝宁可得个安静内向的评价，也不爱在那两人跟前出现。
听到宋娇娘提及二人，林芝下意识蹙起眉梢：“什么事？”
“你说咱们铺子的名字是什么？人说到商税院登记时要写在上头的。”
话说出口，林芝顿时沉默了。他们一家三口光想着装潢铺子，研究开业以后要做的菜品，竟是忘了最最最重要的一桩事：店铺的名字还没取！
宋娇娘看着女儿的反应，更是无奈：“我们一家都是糊涂蛋啊……要不是两人说起我也没想到，而且！咱们家连门匾和招幌都未定下！”
林芝沉默
半响，改口道：“娘和爹可有什么想法？”
“来来来，咱们坐下好好聊聊。”林森先把两只小鸡放后院的鸡笼里，再回到前屋来，拉着妻女坐下：“咱们现在开始想也来得及。”
宋娇娘想了想，先开口道：“林记食肆怎么样？直白又简单！”
“街市里叫林记的铺子也太多了，我瞧着不妥。”林森朝着娘子笑了笑，“林宋小馆怎么样？这可是咱们一家人的铺子。”
宋娇娘脸颊微红，嗔了他一眼。
林芝与爹娘相处这段时间，对两人突发性打情卖俏之事已是麻木不已，平静地将两人动作忽视，刚想附和一句，说个‘都成’，便见宋娇娘双手一合，亮晶晶的双眸看向自己：“对了！”
林芝顿生不妙的感受。
果然下一秒，她便听到宋娇娘兴奋的声音：“林芝记，你们说叫林芝记如何？”
林芝：“……我觉得”不怎么样。
宋娇娘捧着脸，笑道：“芝姐儿是咱们家的掌上明珠，同时旁人一听就知道咱们家最大的宝贝就是芝姐儿！”
林森闻言，立刻附和：“对对对，这名字好！娘子说的有道理，这样人家一听就知道我家女儿的厉害。”
林森嘴上不说，其实心里也烦花娘子那作态，他想他们家都拿女儿名字当招牌，还有人不晓得自家女儿的厉害嘛！？
林芝挣扎着反驳：“……林宋小馆就不错，要不林宋记也行。”
“不好不好。”林森夫妇越想越觉得用女儿名字取名的主意再好不过，极有默契地连连摇头，“还是林芝记最好！”
林芝挣扎两下，却也没什么用场。眼见爹娘眼里的热乎劲，她只好作罢，选择举手投降：“行行行。”
林森和宋娇娘见状，喜滋滋地再次出门，他们先去办理了手续，而后赶去铺子里加急定下门匾，至于招幌则是宋娇娘自己买了材料做的。
过了三日，门匾便送到铺里。
开业这天，宋娇娘忙着擦桌椅、拖地，林森则去市场拿回提前预定的两串爆竹，忙忙碌碌装饰一番，而林芝也在灶房里把头日营业的餐食准备妥当。
“芝姐儿，东西都布置好了。”
“好。”林芝出来转了转，见铺里一尘不染，外面红布盖着门匾，红绸绑着门框，就连爆竹也被系上红绸带，搁在盆里。
等周遭衙门午间下值的时辰一到，林芝便朝着林森点了点头。
林森深吸一口气，迅速将盆里的爆竹点燃。当下的爆竹可是真竹子，丢在盆里点上火，那声音噼里啪啦震耳欲聋。
大理寺的官吏差役刚出门，便听到了声响，还以为有人袭击呢！
别说是周遭衙门，就是附近巡逻兵卒都闻声冲了过来，然后看到林森不慌不忙挑开红布，宣布铺子开张，各个神色古怪，目瞪口呆。
隔壁铺子的人没忍住，也探头探脑看来：“……那不是留荣饭馆吗？”
有人笑着接话：“留荣饭馆那是老黄历啦，人家现在叫林芝记！主营，主营……盖浇饭是什么玩意？”
几人仰头望着招幌上的字样，摸不着头脑。被声音吸引而来的官吏差役也是面露好奇，而此刻便轮到林森和宋娇娘出马了。
尤其是林森，往日曾做过绸缎庄管事的他笑眯眯上前，见着穿着朴素的，便说：“今日开张，全场菜品八折起！每份盖浇饭最低只需九文起，免费续饭续汤！”
要是转身见到一位穿着面料考究富贵的，又改口道：“这盖浇饭口味诸多，乃是汴京头一份，郎君要不要来尝个鲜。”
可谓是见人说人话，见鬼说鬼话。不过林森这番操作，效果很是显著，很快便有三五名小吏差役朝着铺子而来。
宋娇娘都看呆了，自认为没那能耐的她索性退后一步，将招揽客人的事儿尽数交给林森，自己负责为食客们领路，安排座位，又指着墙上挂着的各式画样，笑道：“几位郎君瞧瞧，您想吃些什么？”
墙面上的画像正出自宋娇娘之手。她常年做女红，绘画功底不俗，绘制出来的画样瞧着甚是诱人，教望去的官吏眼前一亮：“嗬，墙上竟是菜品画样？”
“把菜品画在墙上？好生新奇！”
“瞧瞧这画功……嗯？这茄丁肉燥饭只要九文？还送汤和小菜？”
“九文？”听到议论声的小吏差役倒吸一口凉气，连连抬眸看去。
一时间，惊呼声此起彼伏。
原本对盖浇饭还无甚印象的食客们看着画像，大体有了印象，顿时交头接耳，议论起来。
“肉沫豆腐盖浇饭也只要九文！”
“好便宜的价格……还送例汤和小菜！？”
“原来便是在米饭上放上菜品？”
“那就是社饭呗？”有人摸着下巴，笑道。
“那食材可没那么多。”另外一人笑着摇头，指着墙上画像道：“你看看，这滑蛋鸡肉盖浇饭，就只有鸡蛋和鸡肉罢。”
所谓社饭乃是八月秋社之时，王公贵族、官宦富户用来招待宾客，以及祭祀用的节庆食物，会将猪肉、羊肉、鸭饼、肚肺等物切成棋子大小，用酱汁调味后盖在米饭上，最后蒸制熟透食用。
“鸡蛋和鸡肉，调味蒸制嘛……”这人看着画像，犹豫不定：“我点一份尝尝！”
还有几个面带傲气，穿着富贵的小官，他们瞧了一眼菜单，发现茄丁肉燥和肉沫豆腐用的是猪肉后，登时面露嫌弃，连连翻页，终是寻到羊肉的。
“就葱爆羊肉盖浇饭……哎？这羊肉焖饭是什么？怎不叫盖浇饭？”
“葱爆羊肉盖浇饭，我要这个。”
“六十八文？有点小贵。”有人皱了皱眉，“不说州桥夜市上的，就是谢大羊肉馆也就这个价。”
“这不写着今日开业打八折吗？算下来也就五十四文。”点菜的那人笑道，“要是不好吃，也就一回事儿。”
